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无聚集无接触式餐饮服务落实疫情防控和食品安
信息来源:原创 发布机构:admin 发布日期: 2020-04-05 16:33 浏览次数:
  为助力复工复产,统筹做好疫情防控和食物安全作业,襄阳市商场监督办理局于近来印发了《餐饮业复工复产监管攻略(试行)》。
  
  《餐饮业复工复产监管攻略(试行)》
  
  一、整体要求为助力复工复产,统筹做好疫情防控和食物安全作业,当前餐饮服务监管应坚持以谨防新冠肺炎疫情反弹、稳固疫情防控效果为首要任务,依据当地疫情防控局势,辅导餐饮业有序复工开业,有条件放开堂食运营,大力推广网络订餐、团餐定制、定点送餐、“打包带走”等“无聚集无接触式”餐饮服务,执行疫情防控和食物安全办法,确保防疫安全和食物安全。
  
  二、康复堂食运营的基本条件及程序随着疫情防控局势的好转,各地可选择运营基础条件好的餐饮单位作为堂食运营试点,逐步有序有条件放开。康复堂食运营的基本条件是:①运营场所通风;②运营环境清洁消杀;③餐用具清洗消毒;④库存食材收拾收拾;⑤职工及其家人健康状况清楚;⑥排队取餐和就餐间距分别坚持1米以上;⑦不接待大规模聚餐活动。餐饮单位复工开业前,应向当地商场监管部门提呈现场核对请求,由商场监管部门依照当地防控指挥部的要求,进行现场核对,验收经过后方可复工开业,并继续坚持开业条件。待疫情解除后再对运营条件作相应调整。
  
  三、围绕防疫安全和食物安全把好“八关”
  
  1.培训关。复工开业前应联合有关单位对辖区餐饮单位负责人进行视频、网课、小型会议、上门辅导等多种形式的学习培训。培训内容主要是:国家商务部办公厅、国家卫生健康委办公厅2020年2月6日联合下发的《餐饮企业在新式冠状病毒流行期间运营服务防控攻略》、国家商场监管总局出台的《餐饮服务食物安全操作规范》,以及各级防控指挥部的有关要求,并催促餐饮单位执行从业人员培训。
  
  2.环境关。催促餐饮单位在复工开业前对运营场所进行搬家式大扫除,完全清洁消杀,改善通风条件。康复经营后继续坚持开业条件,坚持每天不少于2次清洁消杀,并做好消杀记载。要积极开展爱国卫生运动,执行防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫办法,坚持油烟净化设备正常运转。
  
  3.食材关。对库存食材进行全面收拾收拾,严禁加工使用过期或变质食材。禁止购买、屠宰、贮存、加工、烹饪野生动物。不得收购、养殖和现场宰杀活禽畜动物。执行食材收购索证索票和进货查验制度。餐盒等食物相关产品应契合食物级规范,从正规渠道购进。 4.健康关。催促餐饮单位加强职工健康办理,执行持健康证明上岗和每日对职工进行晨检及体温监测。装备必要的洗手设备及快速洗手消毒剂、皂液等卫生用品。做好顾客体温监测。 5.操作关。操作人员必须配戴口罩上岗,食物加工制作和食物配送要契合《餐饮服务食物安全操作规范》规则。做到食物生熟分隔,防止食物交叉污染。回绝加工使用国家法律法规明令禁止的食物及质料。加强消杀产品的寄存和使用办理,防止发生中毒事件。
  
  6.消毒关。严格执行餐用具清洗消毒和保洁,装备必要的消毒设备设备,做好餐用具消毒记载。 7.间距关。排队取餐和就餐间距分别坚持1米以上。
  
  8.应急关。催促餐饮单位执行设置阻隔室等阻隔防护办法。当职工或者就餐顾客呈现发热、乏力、干咳等疑似症状时,餐饮单位应及时联络社区和当地防疫部门妥善处置,并在专业人员辅导下对其活动场所及使用的物品进行消毒处理。

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